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C’est avec beaucoup de fierté que nous avons pu accompagner Clotilde Ghibaudo, de l’équipe de Pâtissiers du Carlton à Cannes, qui a remporté ce samedi 14 septembre le Concours des Jeunes Pâtissiers lors du 15ème Festival International de la Gastronomie, Les Etoiles de Mougins.Enfant du Pays, Clotilde a choisi de créer un dessert aux saveurs provençales, en utilisant notamment une des fleurs emblématiques du Pays de Grasse la fleur d’oranger, si chère à ses souvenirs d’enfance.Associée à des fleurs de verveine, au citron, et aux notes d’orgeat et d’anis, cela donne une merveilleuse création toute en légèreté et élégance : une Ganse soufflée provençale à la mauresque, et fraîcheur de citron.Nous souhaitons à Clotilde encore de nombreuses belles réussites dans son parcours !